몸엔용

녹용을 약한 불로 오랜 시간 가열하면 녹용이 풀어지면서 달여집니다.
그렇다고 녹용이 흔적도 없이 녹지는 않습니다.
녹용성분은 추출되어 나오고 형태는 대부분 남아 있지요.

녹용의 경우
호르몬과 단백질 성분이 많은 상대 추출액의 경우에는 오히려 점도가 낮고,
칼슘성분이 많은 하대 쪽은 좀 더 끈적하게 엉기게 됩니다.
따라서 묵처럼 엉길수록 더 좋은 녹용일거라고 생각하는 것은 맞지 않습니다.

소의 뼈를 달일 때는 칼슘성분이 많을수록 잘 엉겨서 좋은 것이지만
녹용은 칼슘보다 훨씬 좋은 영양소를 얻기 위해 먹는 것이므로
잘 엉겨지는 녹용이 더 좋은 것은 아닙니다.